Wrap de Pavo con Patatas Doradas

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en el punto de las patatas doradas. Si las cortas en cubos demasiado grandes, por dentro quedarán crudas cuando por fuera ya estén doradas. Mi consejo es que sean de aproximadamente 2 cm y que uses una sartén antiadherente con el fuego justo, removiendo con paciencia esos 12-15 minutos hasta que estén tiernas. Añade el pimentón a mitad de cocción; si lo echas al principio, se quema y amarga.

Para que la tortilla no se rompa al enrollar, solo tienes que calentarla 30-45 segundos por lado hasta que esté flexible, no dorada. Si la calientas de más, se seca y se agrieta. Mientras la calientas, prepara todos los ingredientes del relleno a mano, así montas el wrap rápido y la tortilla sigue caliente y maleable.

El orden al montar importa: primero la lechuga (crea una base que absorbe jugos), luego el pavo, el pimiento asado y el queso fresco. Las patatas calientes van casi al final, justo antes de la salsa. Si las pones antes, el calor puede hacer que la lechuga se mustie.

Para enrollarlo bien y que no se abra, dobla primero los extremos laterales hacia el centro y luego enrolla desde abajo hacia arriba, apretando con suavidad pero firmeza. Si el relleno está muy alto, será difícil cerrarlo. Si la salsa de yogur te queda muy espesa, añade una cucharada de agua para que sea más fácil de verter y se reparta mejor.

Sírvelo inmediatamente para que la tortilla no se humedezca. Si quieres preparar componentes con antelación, puedes tener las patatas cocinadas y la salsa hecha, pero calienta las patatas ligeramente y monta el wrap al momento. Así el contraste entre el exterior de la tortilla y el interior jugoso estará perfecto.