Wrap de Tofu con Espárragos

Este wrap de tofu con espárragos es una opción moderna y saludable para comenzar el día con energía. Combina la textura firme y proteica del tofu con la frescura crujiente de los espárragos, todo envuelto en una tortilla integral suave y nutritiva.

El tofu, originario de la cocina asiática, se ha adaptado perfectamente a las preparaciones occidentales, ofreciendo una base proteica versátil que absorbe maravillosamente los sabores de las especias y hierbas. Los espárragos, con su sabor ligeramente amargo y textura crujiente, aportan un contraste perfecto y son ricos en vitaminas y fibra.

La combinación de sabores es equilibrada y sofisticada: el tofu marinado aporta un sabor umami, los espárragos frescos dan un toque vegetal, y la salsa de yogur o tahini añade cremosidad. La textura es variada, con la suavidad del tofu cocido, el crujido de los espárragos y la flexibilidad de la tortilla.

Para la presentación, se recomienda cortar los wraps por la mitad en diagonal, mostrando el colorido interior. Se pueden acompañar con una guarnición de hojas verdes frescas y unas rodajas de aguacate. Los colores verdes del espárrago y el aguacate contrastan bellamente con el blanco del tofu y el dorado de la tortilla.

Este plato es perfecto para quienes buscan alternativas vegetales sin sacrificar sabor ni nutrición. Es fácil de preparar, se adapta a diferentes gustos y se puede llevar fácilmente para desayunar fuera de casa.

Un consejo importante es escurrir bien el tofu antes de cocinarlo para que adquiera mejor textura y absorba mejor los sabores. También se pueden tostar ligeramente las tortillas para que queden más firmes y no se desarmen al enrollar.