Un plato saludable y nutritivo que combina pescado blanco con una salsa casera de tomate y verduras frescas
El abadejo en salsa de tomate con verduras al vapor es una receta tradicional española que combina la suavidad del pescado blanco con la acidez natural del tomate y la frescura de las verduras de temporada. Este plato tiene sus raíces en la cocina costera mediterránea, donde el pescado fresco y las hortalizas locales se unen para crear preparaciones sencillas pero llenas de sabor. La receta ha evolucionado a lo largo de los años, manteniendo su esencia saludable y su carácter casero que la hace perfecta para comidas familiares.
El sabor de este plato es equilibrado y armonioso: el abadejo aporta una textura firme pero tierna que se deshace fácilmente en el paladar, mientras que la salsa de tomate casera añade un toque ligeramente ácido y dulce que complementa perfectamente el pescado. Las verduras al vapor conservan todo su sabor natural y su textura crujiente, proporcionando un contraste refrescante con la suavidad del pescado y la salsa.
La textura del abadejo cocinado en salsa es exquisita: por fuera queda ligeramente firme gracias a la cocción, mientras que por dentro mantiene su jugosidad característica. La salsa de tomate, espesada naturalmente con la cocción lenta, cubre el pescado creando una capa sabrosa que se integra perfectamente con cada bocado. Las verduras al vapor aportan ese punto de frescura y crujiente que equilibra el conjunto.
Para la presentación, se recomienda colocar el abadejo en el centro del plato, cubierto generosamente con la salsa de tomate. Las verduras al vapor deben disponerse alrededor formando un círculo colorido, creando un contraste visual atractivo. Se puede decorar con unas hojas frescas de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
Este plato es ideal para quienes buscan una opción saludable sin renunciar al sabor, ya que combina proteínas de alta calidad con verduras frescas y una salsa casera libre de conservantes. La cocción al vapor de las verduras permite conservar todos sus nutrientes, mientras que el pescado cocinado en salsa mantiene su jugosidad y propiedades nutricionales.
Es importante destacar que el abadejo es un pescado blanco bajo en grasas pero rico en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el selenio. Al combinarlo con verduras de temporada y una salsa de tomate natural, obtenemos un plato completo nutricionalmente que satisface sin resultar pesado.
Añadir una guindilla picada o una cucharadita de pimentón picante a la salsa de tomate para darle un toque picante.
Sustituir las verduras al vapor por patatas nuevas cocidas o al horno para una guarnición más contundente.
Cocinar todo el plato en el horno: colocar las verduras crudas alrededor del pescado en la fuente y hornear todo junto durante 25-30 minutos.
Guardar el abadejo con salsa y las verduras por separado en recipientes herméticos en la nevera. Calentar suavemente en el microondas o al baño maría antes de servir.
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