Agua Aromatizada de Mango Fresco

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no usar un mango suficientemente maduro. Es el ingrediente que aporta todo el dulzor, así que debe ceder ligeramente al presionarlo. Si no está en su punto, la bebida quedará aguada y sin sabor, y por mucho azúcar que añadas no se arregla.

El proceso es sencillo: licúas el mango con la mitad del agua, el azúcar y el limón. Aquí, mi consejo es licuar bien hasta que no queden grumos. Luego, colar la mezcla es un paso que no te saltes. Usa un colador fino y presiona con una cuchara para extraer todo el jugo; así evitas esa textura arenosa por las fibras de la fruta.

Una vez colado, lo completas con el resto del agua en una jarra. Ahora viene el toque de aroma: añade la menta fresca y la ramita de canela. No las machaques, solo déjalas infusionar. Para que los sabores se integren de verdad, refrigéralo al menos 30 minutos antes de servir. Este reposo en frío marca la diferencia.

Si quieres ajustar el sabor, hazlo después de colar y antes de ese reposo. Pruébalo: si quieres más dulce, disuelve un poco más de azúcar en una cucharada de agua caliente y mézclalo. Para más acidez, un chorrito extra de limón. Si no tienes azúcar moreno, el blanco normal sirve, pero el moreno le da un toque a caramelo que combina muy bien con el mango.

Sírvelo con hielo y los cubos de mango que reservaste. Consúmelo preferentemente el mismo día, aunque aguanta bien en la nevera hasta 24 horas. Pasado ese tiempo, la menta puede amargar un poco y el mango pierde frescura.