Aperol Spritz Clásico

Si quieres que siempre te salga bien, fija la proporción 3:2:1 en tu cabeza: 3 partes de Aperol, 2 de prosecco y 1 de agua con gas. Es la base del equilibrio perfecto entre dulce, amargo y refrescante. El orden de los factores sí altera el producto: primero el Aperol sobre el hielo, luego el prosecco y al final el agua con gas. Si lo haces al revés, las burbujas se pierden y los sabores no se integran bien.

Para que esté realmente refrescante, enfría todos los ingredientes antes de empezar, incluida la copa si puedes. Usa cubos de hielo grandes, se derriten más despacio y no aguan tan rápido la mezcla. Al añadir el prosecco y el agua con gas, hazlo lentamente por el borde de la copa para conservar al máximo las burbujas.

La rodaja de naranja no es solo decoración. Exprime un poco su piel sobre la superficie del cóctel para liberar sus aceites esenciales; ese aroma cítrico potencia las notas del Aperol. Si no tienes prosecco, puedes usar otro vino espumoso seco, pero evita los muy dulces o romperás el equilibrio. Remueve solo una vez, con suavidad, y sírvelo inmediatamente. No es un cóctel para preparar con antelación.