Arroz Aromático con Orégano y Canela en Slow Cooker

Si quieres mejor textura, vigila el enjuague del arroz. Hazlo bajo el grifo hasta que el agua salga clara; así eliminas el almidón superficial y evitas que se apelmace al cocerse.

El sofrito inicial es clave para el sabor. En una sartén, rehoga la cebolla hasta que esté transparente y luego añade el ajo solo 1 minuto para que no se queme y amargue. Esta base aromática es lo que después impregnará todo el arroz en la cocción lenta.

Al pasar todo a la olla lenta, mezcla bien el arroz escurrido con el sofrito y las especias antes de añadir el caldo. Asegúrate de que el líquido cubra completamente el arroz. Una vez pongas la tapa, no la destapes durante todo el proceso de cocción, que será de 1 hora y media a 2 horas a fuego bajo. El vapor es esencial para que el grano quede tierno y suelto.

¿Cómo saber si está listo? El arroz habrá absorbido todo el caldo. Retira la hoja de laurel y esponja los granos con un tenedor, no con una cuchara, para separarlos sin aplastarlos. Si lo dejas reposar tapado 5 minutos después de apagar el fuego, la textura mejora.

Para variar: si no tienes caldo de verduras, usa agua con un cubito, pero ten en cuenta que ya lleva sal. Si quieres un punto más festivo, añade piñones tostados o pasas al servir. Se conserva bien tapado en la nevera 2-3 días y se recalienta bien en el microondas con un par de cucharadas de agua para que no se seque.