Un clásico mediterráneo con mariscos y pescados en su punto perfecto
El Arroz del Senyoret es una joya de la cocina mediterránea que combina la tradición pesquera con la sofisticación culinaria. Originario de la costa levantina española, este plato se caracteriza por utilizar mariscos y pescados ya pelados y limpios, lo que permite disfrutar de todo el sabor del mar sin complicaciones. La versión casera que presentamos mantiene la esencia del clásico pero con un toque personal que lo hace especial para compartir en familia.
La textura del arroz es fundamental en esta receta, debe quedar meloso pero no caldoso, con cada grano perfectamente cocido pero manteniendo su estructura. Los sabores marinos se integran armoniosamente con el sofrito de verduras y el caldo de pescado, creando una sinfonía de aromas que evocan la brisa marina. La combinación de gambas, calamares y mejillones aporta diferentes matices de sabor y textura que hacen de cada bocado una experiencia única.
La presentación tradicional se realiza en una paellera o cazuela de barro, sirviéndose directamente en la mesa para que todos puedan disfrutar del aroma que desprende al momento de servir. Se recomienda decorar con unas ramitas de perejil fresco y unas rodajas de limón para realzar los colores y aromas. El contraste entre el color dorado del arroz, el rojo de las gambas y el verde del perejil crea una imagen apetitosa que invita a degustar.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales donde se quiere impresar a los invitados sin pasar horas en la cocina. La preparación es relativamente sencilla pero el resultado es espectacular, demostrando que la cocina mediterránea sabe combinar simplicidad con excelencia. El secreto está en la calidad de los ingredientes y en el punto exacto de cocción del arroz
Para conseguir el toque casero que diferencia esta receta, utilizaremos un caldo de pescado hecho en casa o de buena calidad, y añadiremos un toque de azafrán que aportará ese color dorado característico y un sabor inconfundible. La paciencia al hacer el sofrito es clave, ya que es la base sobre la que se construyen todos los sabores del plato.
El Arroz del Senyoret es más que una comida, es una celebración del mar y de la tradición culinaria mediterránea. Cada cucharada transporta a las costas bañadas por el sol, donde el pescado fresco y los mariscos son el centro de la gastronomía local. Es un plato que une generaciones y que siempre tiene un lugar especial en las mesas familiares.
Puedes añadir otros mariscos como langostinos, cigalas o almejas según disponibilidad y preferencia
Añade una guindilla o un poco de cayena al sofrito para darle un toque picante
Una vez cocido el arroz, colócalo en una fuente de horno, cubre con huevo batido y gratina en el horno hasta que se forme una costra dorada
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar suavemente en el microondas o a fuego lento añadiendo un poco de caldo o agua para recuperar la textura.
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