Baozi Yunnan rellenos de tofu y pak choi

Los Baozi Yunnan son una especialidad de la región de Yunnan en el suroeste de China, conocida por su biodiversidad y cocina única. Estos bollos al vapor se caracterizan por su masa suave y esponjosa que envuelve un relleno delicadamente sazonado. La versión vegetariana con tofu y pak choi mantiene la esencia tradicional mientras ofrece una alternativa ligera y saludable.

El sabor de estos baozi es equilibrado y aromático, con notas de jengibre fresco, ajo y salsa de soja que realzan la suavidad del tofu. El pak choi aporta una textura crujiente y un toque fresco que contrasta perfectamente con la masa tierna. La combinación de especias como el comino y el cilantro crea un perfil de sabor complejo pero armonioso.

La textura es fundamental en estos bollos: la masa debe quedar suave, elástica y ligeramente dulce, mientras que el relleno debe mantener cierta firmeza. El proceso de fermentación de la masa es crucial para lograr esa esponjosidad característica que hace que los baozi se deshagan en la boca.

Para la presentación, se recomienda servir los baozi en una vaporera de bambú tradicional, acomodados sobre hojas de col para evitar que se peguen. La disposición en círculo con el centro decorado con rodajas de cebollino fresco y semillas de sésamo tostadas crea un aspecto visualmente atractivo.

Estos bollos son perfectos para compartir en familia o con amigos, ya que cada persona puede tomar uno directamente de la vaporera. Se pueden acompañar con pequeñas salsas para mojar, como salsa de soja con jengibre rallado o una mezcla picante de aceite de chile.

El secreto para unos baozi perfectos está en la paciencia durante la fermentación y en el sellado cuidadoso de cada bollo para que no se abran durante la cocción al vapor. La temperatura del agua debe mantenerse constante para lograr una cocción uniforme.