Bebida Refrescante de Piña y Romero

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en la infusión del romero. Si el agua hierve, el romero se amarga; si no está lo suficientemente caliente, no suelta su sabor. Calienta el agua hasta que veas las primeras burbujitas pequeñas en el fondo de la jarra, añade las ramitas y cuenta 5 minutos exactos. Luego, retíralas y deja que se enfríe esa agua antes de licuar.

Para que el sabor sea equilibrado, usa piña madura (debería oler dulce y ceder un poco al presionar la base). Si la piña está verde, la bebida saldrá ácida y necesitarás mucho más azúcar. El jugo de limón no es solo para acidez; ayuda a que el sabor de la piña brille. Exprímelo justo antes de usar para que no pierda frescura.

Un error común es saltarse el colado. Las fibras de la piña, aunque esté bien licuada, le dan una textura desagradable. Pasa la mezcla por un colador fino o una estameña, presionando bien con una cuchara. Así queda suave y refrescante.

Si la pruebas y te parece muy dulce, no añadas más agua, porque diluirás todo el sabor. Mejor, exprime medio limón más para equilibrar. Si prefieres menos azúcar, puedes reducir la cantidad a 30 gramos y compensar con un chorrito de miel o sirope de agave después de colar, probando poco a poco.

Para servir, refrigera la bebida al menos 30 minutos en la jarra. Añade el hielo solo en el vaso, justo al servir. Si lo echas antes en la jarra, se derretirá y aguará toda la preparación. Se conserva perfecta en la nevera 1 o 2 días; después, la piña puede empezar a fermentar.