Berenjena a la plancha con especias

Si quieres que te salga a la primera, empieza por el paso de la sal. Espolvorea las rodajas con sal y déjalas reposar 10 minutos antes de secarlas bien. Esto extrae el amargor y la humedad excesiva, que es lo que suele hacer que la berenjena quede pastosa en lugar de dorarse bien en la plancha.

La mezcla de especias es sencilla pero clave. En un tazón, integra bien el aceite de oliva con el ajo picado, el comino, el pimentón dulce y el orégano hasta formar una pasta. Úntala generosamente por ambas caras de cada rodaja y deja que marine unos minutos; así el sabor penetra de verdad.

Para la cocción, calienta bien la plancha a fuego medio-alto y coloca las rodajas sin amontonar. Cocínalas 4-5 minutos por lado, presionando ligeramente con la espátula para que se doren uniformemente. No las muevas antes de tiempo; deja que se forme esa costra exterior. El punto perfecto es cuando están doradas por fuera pero tiernas por dentro.

Sírvelas al momento, con perejil fresco y un gajo de limón para que cada quien le dé el toque ácido que prefiera. Si te sobra, guárdala en la nevera y recaliéntala en una sartén para recuperar la textura; el microondas las ablandará demasiado.