Bolo de Rolo

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no trabajar con la masa caliente. El truco está en enrollar cada capa justo al salir del horno, cuando es flexible. Si se enfría, se quiebra. Ten todo preparado: la guayaba caliente y lista para untar, y un espacio limpio para trabajar rápido.

Para la masa, bate bien la mantequilla con el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Añade los huevos de uno en uno, integrando cada uno por completo antes de poner el siguiente. Esto evita que se corte. Al agregar la harina tamizada, hazlo a velocidad baja solo hasta que desaparezca; no la batas de más.

La extensión es clave. Unta una capa muy fina, de unos 2-3 mm, sobre el papel de horno. Si es muy gruesa, no se enrollará bien y quedará pesada. Hornea a 200°C solo 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. No la dejes más o se pondrá crujiente y se romperá. Mientras una está en el horno, puedes preparar la siguiente capa en otra bandeja.

Calienta la pasta de guayaba con un poco de agua hasta que sea fácil de untar, pero que no gotee. Si queda muy líquida, humedecerá la masa. Unta una capa delgada y uniforme sobre la lámina recién horneada. Luego, enrolla con cuidado, presionando suavemente para que quede compacto, pero sin apretar para no salir el relleno.

Para el rollo final, coloca el primer cilindro sobre la siguiente capa untada y sigue enrollando. Así se va formando la espiral. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de espolvorear el azúcar glas. Para cortarlo en rodajas, usa un cuchillo de sierra bien afilado y límpialo entre corte y corte para que queden limpias y se vean todas las capas.