Pastel brasileño tradicional de capas finas con relleno de guayaba
El Bolo de Rolo es un pastel tradicional brasileño originario del estado de Pernambuco, reconocido como Patrimonio Cultural e Inmaterial de Brasil. Este exquisito postre consiste en capas extremadamente finas de masa esponjosa enrolladas con un generoso relleno de pasta de guayaba, creando un efecto visual impresionante que recuerda a un caracol o rollo.
La textura del Bolo de Rolo es única: las capas exteriores son ligeramente crujientes mientras que el interior mantiene una suavidad esponjosa. El contraste entre la dulzura intensa de la guayaba y la ligera acidez de la masa crea un equilibrio perfecto que deleita el paladar. Cada bocado ofrece una experiencia sensorial completa, desde el aroma tentador hasta la textura en capas.
La preparación requiere paciencia y técnica, especialmente al extender la masa en capas delgadas que se doran perfectamente en el horno. El secreto está en el tiempo de cocción preciso y en el enrollado cuidadoso mientras la masa aún está caliente. Tradicionalmente se sirve en rodajas diagonales para mostrar las hermosas capas espirales.
Para presentación, se recomienda espolvorear azúcar glas sobre el pastel enrollado y decorar con hojas de menta o rodajas finas de guayaba fresca. En Brasil, es común acompañarlo con una taza de café fuerte o un licor dulce como cachaça. La versión más auténtica utiliza pasta de guayaba artesanal, aunque existen variaciones regionales.
Este postre es ideal para celebraciones especiales y ha ganado popularidad internacional por su belleza y sabor único. Aunque parece complejo, con práctica cualquier cocinero casero puede dominar la técnica. La clave está en trabajar rápidamente con la masa caliente y tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar.
El Bolo de Rolo no solo es un postre, sino una expresión cultural que representa la riqueza gastronómica del noreste brasileño. Su historia se remonta a la influencia portuguesa adaptada con ingredientes locales, creando una identidad culinaria única que perdura hasta hoy.
Sustituye parte de la harina por cacao en polvo y usa relleno de brigadeiro en lugar de guayaba
Reemplaza la harina de trigo por mezcla de harinas sin gluten y añade 1 cucharadita de goma xantana
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Para servir, dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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