Tradicional rollo de tortilla relleno de atún y vegetales
El Brazo de Reina es un plato tradicional español que combina la suavidad de una tortilla francesa con un delicioso relleno de atún y vegetales. Este plato recibe su nombre por su elegante presentación en forma de rollo, que recuerda a un brazo real. Es una receta versátil que puede servirse tanto fría como caliente, ideal para comidas familiares o celebraciones especiales.
La textura del Brazo de Reina es una combinación perfecta: la tortilla exterior es suave y esponjosa, mientras que el relleno ofrece un contraste crujiente y sabroso. El atún aporta proteínas de calidad, mientras que los pimientos, cebolla y guisantes añaden color, vitaminas y fibra. La mayonesa ligera que se utiliza en el relleno une todos los ingredientes creando una mezcla cremosa y deliciosa.
Este plato tiene sus raíces en la cocina tradicional española, donde se preparaba para ocasiones especiales como cumpleaños, reuniones familiares o festividades locales. Su presentación en forma de rollo lo hace visualmente atractivo y fácil de servir en porciones. La versatilidad del Brazo de Reina permite adaptarlo a diferentes gustos y preferencias dietéticas.
Para la presentación, se recomienda cortar el rollo en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor y disponerlas en espiral sobre una fuente. Se puede decorar con lechuga fresca, rodajas de tomate, aceitunas negras y perejil picado. Para un toque especial, se puede acompañar con una salsa ligera de yogur con eneldo o una vinagreta suave.
El Brazo de Reina es perfecto para llevar a picnics, reuniones o como plato principal en comidas informales. Se puede preparar con antelación y refrigerar, lo que lo hace ideal para planificar menús con anticipación. Su combinación de sabores y texturas lo convierte en un plato que gusta tanto a niños como a adultos.
Algunos consejos importantes incluyen asegurarse de que la tortilla esté bien cocida pero no seca, y dejar que el rollo se enfríe completamente antes de cortarlo para que mantenga su forma. También se recomienda escurrir bien el atún y los vegetales para evitar que el relleno quede demasiado húmedo y rompa la tortilla.
Sustituir el atún por garbanzos triturados o tofu desmenuzado, y añadir maíz dulce y zanahoria rallada al relleno.
Añadir 100g de queso crema al relleno y espolvorear queso rallado sobre la tortilla antes de enrollar.
Guardar el brazo de reina entero o en rodajas en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días.
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