Brochetas de Tofu a la Parrilla

Para que quede de diez, empieza por escurrir y secar muy bien el tofu extra firme con papel de cocina. Si queda húmedo, no se dorará bien y el marinado no penetrará. Mi consejo es ponerlo entre dos platos con un peso encima unos minutos.

El marinado es clave. Mezcla bien la salsa de soja, el aceite de sésamo y la miel para que se integren. Deja el tofu en remojo al menos 30 minutos, aunque idealmente 2 horas. Si tienes prisa, corta el tofu en cubos más pequeños. Reserva un poco del líquido para pincelar al final.

Al ensamblar, deja un pequeño espacio entre los cubos de tofu y las verduras en la brocheta. Si los aprietas, el calor no circulará bien y se cocinarán de forma desigual. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua 30 minutos antes para que no se quemen.

En la parrilla, el fuego debe estar medio-alto. Si está muy fuerte, el exterior se quemará antes de que el interior del tofu se caliente. Dales la vuelta cada 2-3 minutos para que se doren por todos lados. Pincélalas con el marinado reservado solo en los últimos 2 minutos de cocción, así la miel no se quema y amarga.

¿Sustituciones? Si no tienes vinagre de arroz, usa uno suave de manzana o limón. El sirope de agave funciona igual que la miel. Las verduras las puedes cambiar por champiñones o berenjena, pero córtalas gruesas para que no se deshagan.

Sírvelas al momento sobre el arroz. Si te sobran, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera y recaliéntalas en el horno o una sartén para que recuperen textura. El microondas las dejará blandas.