Brochetas Mixtas de Carne y Verdura en Airfryer

El truco que más ayuda en esta receta es el tiempo de marinado. No lo saltes. Es lo que garantiza que la carne quede sabrosa y tierna por dentro, no solo dorada por fuera. Si puedes, déjala reposar con la mezcla de aceite, limón y especias unas 2 horas, aunque con 30 minutos ya notarás la diferencia.

Al ensamblar, corta todos los ingredientes en trozos de tamaño similar (unos 3 cm). Así se cocinarán de forma uniforme. Y no aprietes los ingredientes en la brocheta; deja un pequeño espacio entre ellos para que el aire caliente circule bien y todo se dore, no se cueza al vapor. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua 15 minutos antes para que no se quemen.

En la airfryer, el error común es sobrecargar la cesta. Colócalas en una sola capa, sin amontonar. Precalienta a 200°C y cocina unos 12-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. La carne de cerdo debe quedar bien hecha, sin partes rosas. Si usas pollo, comprueba que el jugo salga claro. Déjalas reposar un par de minutos fuera de la airfryer antes de servir; así los jugos se redistribuyen y no se secan.

Para variar, puedes usar pollo en lugar de cerdo, o añadir calabacín. Si no tienes cebolla morada, la blanca o amarilla sirven. El limón exprimido al final es clave, levanta todos los sabores. Si te sobran, guárdalas en la nevera y recaliéntalas un par de minutos en la airfryer para que recuperen el crujiente.