Cestitas de hojaldre rellenas en airfryer

Si vas con poco margen de error, céntrate en que la masa de hojaldre esté bien fría cuando la trabajes y en no saltarte el paso de hacer agujeros en el fondo con un tenedor. Esto es clave para que las cestitas no se hinchen de forma irregular y queden bien crujientes.

Para cortar los círculos, estira la lámina solo un poco sobre una superficie enharinada. Si la masa se calienta y se pega, métela en la nevera unos minutos antes de seguir. Al colocarlos en el molde, presiónalos bien hacia el centro y los bordes para que tomen forma. Precalienta siempre la airfryer esos 5 minutos a 180°C. Luego, pinta bien los bordes con huevo batido y hornea 8-10 minutos hasta que estén doradas. Déjalas enfriar un poco fuera del molde antes de rellenar; si están muy calientes, el queso crema se puede derretir en exceso.

Para el relleno, mezcla bien el queso crema con el jamón picado y las espinacas bien escurridas y picadas finas. Prueba antes de añadir sal, porque el jamón serrano ya sala bastante. La nuez moscada y la pimienta le dan el punto justo.

El error común es sobrecargarlas. Pon el relleno sin apretar, dejando un poco de espacio. Para el último golpe de calor, mételas otra vez en la airfryer a 160°C solo 3-4 minutos. Así el relleno se calienta sin quemar el hojaldre ya cocido. Sírvelas al momento, son mejores recién hechas.