Cóctel sin alcohol de pera y manzanilla

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto más delicado es la infusión de manzanilla. Si la dejas demasiado tiempo, se volverá amarga. Respeta los 10 minutos y luego retira las bolsitas sin apretarlas, para que no suelten sabores desagradables.

Para el puré, usa peras maduras que sean dulces y jugosas. Si están muy duras, el resultado será menos aromático. Si el puré queda muy espeso, añade solo un chorrito de agua para que la licuadora trabaje bien, pero no te pases: no queremos que quede aguado.

El jarabe simple es sencillo, pero no lo hiervas. Solo calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si hierve, se evaporará agua y el jarabe quedará demasiado espeso y dulce. Mezcla todo cuando los componentes estén completamente fríos; si los juntas calientes, los sabores no se integrarán bien.

El reposo en la nevera de al menos 1 hora es clave para que los sabores se casen. Si lo pruebas nada más mezclarlo, notarás los componentes por separado. Al servir, el agua con gas es opcional, pero le da un toque más refrescante y burbujeante. Si no tienes manzanilla fresca para decorar, una rodaja fina de pera y un twist de piel de limón bastan.

Se conserva bien tapado en la nevera un par de días. Si se separa un poco, solo tienes que removerlo. Para una versión más ligera, puedes reducir un poco la cantidad de jarabe y compensar con más jugo de limón.