Crema de Calabaza con Eneldo en Thermomix

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el tamaño de los cubos de calabaza y patata. Si son muy grandes, no se cocerán bien en el tiempo indicado y la crema quedará grumosa. Córtalos de unos 2 cm, uniformes. El primer paso, el sofrito de cebolla y ajo, es clave para la base de sabor; no lo acortes. Los 5 minutos a Varoma son necesarios para que se pochen bien sin quemarse.

Cuando añadas el caldo y programes la cocción, coloca siempre el cestillo en la tapa. Esto evita que el vapor haga subir la crema y salpique por el centro, un lío frecuente. Después de triturar, es el momento de probar y ajustar. Si te ha quedado muy espesa, añade caldo o agua caliente poco a poco, con la máquina en marcha a velocidad baja, hasta que te guste. La nata y el eneldo fresco se incorporan al final, para que la hierba no se cocine y pierda su aroma.

¿Y si no tienes eneldo fresco? Puedes usar cilantro o perejil, aunque el sabor será distinto. Si usas eneldo seco, reduce la cantidad a la mitad, pues es más concentrado. Para un toque diferente, prueba a añadir un poco de jengibre rallado con las verduras al principio. Sirve la crema bien caliente; si la dejas reposar, espesará. Si sobra, guárdala en la nevera y, al recalentarla, añade un chorrito de agua o caldo para recuperar la textura líquida.