Crema de Calabaza con Laurel en Thermomix

Lo primero que conviene ajustar es la cantidad de caldo. Si tu calabaza es muy acuosa, empieza con 700 ml y añade más después de triturar si ves que queda demasiado espesa. Es más fácil corregir una crema espesa que una aguada.

El sofrito inicial es clave para el sabor. Asegúrate de que la cebolla y el ajo estén bien pochados y translúcidos tras los primeros 5 minutos. Si no es así, añade un par de minutos más. Ese paso no se puede acelerar sin que la crepa sepa a crudo.

Cuando añadas el caldo, que esté caliente para no frenar la cocción. Y no te saltes lo de tapar con el cestillo, evita que el vapor condense agua en la tapa y caiga dentro, diluyendo la crema.

Al triturar, ve subiendo la velocidad de forma progresiva, desde 5 hasta 10, durante el minuto completo. Así consigues una textura realmente sedosa, sin grumos. Retira las hojas de laurel antes, que no se trituran bien.

El punto de sal y especia lo pruebas al final. La nuez moscada es opcional, pero con un toque muy fino potencia el dulzor de la calabaza. Si se te pasa de sal, un truco es añadir un poco más de caldo sin sal o una patata cocida extra y volver a triturar.

Para servir, si quieres más cremosidad, añade la nata líquida fría al plato, no al vaso caliente, para que no se corte. Se conserva bien en la nevera 3-4 días. Al recalentarla, hazlo a fuego suave y remueve, puede necesitar un chorrito de agua o caldo porque espesa.