Crema de Coliflor con Pimentón en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila el punto de la coliflor y la patata durante los 15 minutos de cocción final. Si no están completamente tiernas, la crema quedará granulosa al triturar. Para evitarlo, pincha un trozo con un tenedor antes de pasar al siguiente paso.

El sofrito inicial es clave para la base de sabor. Con los 5 minutos a Varoma la cebolla y el ajo deben quedar transparentes y blandos, pero sin llegar a dorarse. Si se doran, pueden amargar ligeramente la crema.

Añade el pimentón junto con las verduras crudas en el paso 3, no antes. Así se cocina con ellas y se integra su sabor, evitando que se queme y sepa a tostado o amargo.

Usa caldo caliente cuando lo incorpores. Si está frío, la temperatura del vaso bajará y alargará el tiempo necesario para que las verduras se ablanden.

Al triturar, sube la velocidad de forma progresiva. Empezar a máxima potencia puede salpicar y no emulsionar bien. Si la crema queda muy espesa para tu gusto, añade caldo caliente poco a poco mientras trituras de nuevo a velocidad baja.

La nuez moscada es opcional, pero un toque muy pequeño potencia el sabor de la crema. Rállala en el momento y prueba: con media cucharadita suele ser suficiente.

Si la preparas con antelación, guárdala en la nevera y caliéntala a fuego suave removiendo. Es normal que espese al enfriar; solo tendrás que añadir un poco más de caldo o agua al recalentar.