Una crema suave y nutritiva con el toque ahumado del pimentón
Esta crema de espinacas con pimentón es un plato tradicional español que combina la frescura de las espinacas con el sabor ahumado y característico del pimentón de la Vera. Originaria de las regiones del norte de España, esta receta ha evolucionado para adaptarse a las cocinas modernas, manteniendo su esencia casera y reconfortante.
La textura de esta crema es suave y sedosa, lograda gracias a la cocción lenta de las espinacas y la posterior trituración en el Thermomix. El pimentón aporta un toque ahumado que contrasta perfectamente con el sabor terroso de las espinacas, creando un equilibrio de sabores que resulta especialmente reconfortante en los días fríos.
El proceso de preparación en Thermomix simplifica enormemente la elaboración, permitiendo obtener una crema perfectamente emulsionada sin necesidad de múltiples utensilios. La cocción al vapor dentro del propio robot conserva todos los nutrientes de las espinacas, resultando en un plato no solo delicioso sino también muy saludable.
Para la presentación, se recomienda servir la crema bien caliente en cuencos individuales, decorando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas virutas de queso parmesano. Unas semillas de sésamo tostadas o unos picatostes crujientes añaden textura y completan la experiencia gastronómica.
Esta crema es ideal como primer plato en comidas familiares o como cena ligera acompañada de una rebanada de pan artesano. Su versatilidad permite adaptarla a diferentes gustos, pudiendo añadir otros ingredientes como patata o calabacín para variar la consistencia.
El secreto de esta receta está en la calidad del pimentón utilizado - preferiblemente pimentón de la Vera ahumado - y en no cocinar demasiado las espinacas para preservar su color verde intenso y su valor nutricional.
Sustituye el queso parmesano por 50g de queso azul desmenuzado al final de la cocción.
Reemplaza la nata por bebida de soja sin azúcar y omite el queso parmesano en la decoración.
Añade una guindilla pequeña durante el sofrito o media cucharadita de pimentón picante.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Calentar a fuego medio antes de servir, removiendo bien.
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