Crema de Espinacas con Pimentón en Thermomix

Si quieres que te salga a la primera, empieza por usar un caldo de verduras caliente cuando lo añadas al vaso. Esto es clave para que la patata se cocine bien y la crema emulsione correctamente, sin que se corte la temperatura de cocción. Si usas caldo frío, el tiempo total se alargará y la textura final puede no quedar tan fina.

El punto más delicado es el pimentón. Añádelo siempre después de sofreír la verdura, justo antes del caldo, y mézclalo bien unos segundos para que se integre y no se queme. Si lo echas directamente sobre el aceite hirviendo al principio, se amargará. Para un sabor más intenso, usa el pimentón de la Vera ahumado que se menciona para decorar también en el sofrito.

A la hora de triturar, no te conformes. Usa la velocidad progresiva durante el minuto completo que indica la receta para conseguir una textura realmente sedosa, sin hebras. Después, añade la nata y mezcla otros 30 segundos para integrarla. Si la crema te queda muy espesa, puedes corregirla añadiendo un poco más de caldo caliente y mezclando de nuevo.

Un error común es no escurrir bien las espinacas tras lavarlas. El exceso de agua puede diluir demasiado la crema. Si las compras ya lavadas, pásalas por un escurridor de todos modos. La patata, cortada en cubos no muy grandes, es la que da cuerpo; si la omites, la crema será mucho más líquida.

Sírvela siempre bien caliente. El aceite de oliva virgen extra y el queso rallado en frío al final no son solo decoración: aportan untuosidad y un contraste de sabor esencial. Se conserva bien en la nevera 2-3 días. Al recalentarla, hazlo a fuego suave y remueve, añadiendo un chorrito de agua o caldo si ha espesado demasiado.