Crema de Patata con Perejil en Thermomix

Si vas con poco margen de error, céntrate en el tipo de patata. Usa una variedad harinosa (como Kennebec o Monalisa) que se deshaga bien; si usas patata nueva o para freír, la crema puede quedar granulosa.

El sofrito inicial es clave para la base de sabor. No te saltes los 5 minutos a Varoma para que la cebolla y el ajo se pochen bien y pierdan el sabor crudo. Después, añade las patatas y el caldo para los 20 minutos a 100°C. Asegúrate de que las patatas estén completamente tiernas antes de pasar al siguiente paso; si no, dales un par de minutos más.

Para una textura perfecta, el truco está en el triturado. Añade la nata, el perejil y los condimentos, y usa la velocidad progresiva (del 5 al 10) durante 1 minuto completo. Esto garantiza una crema sedosa sin necesidad de colar. Si te queda muy espesa, corrige añadiendo caldo caliente poco a poco hasta lograr la consistencia que buscas.

El punto de sal es personal, pero ten en cuenta que el caldo ya lleva. Mi consejo es probar y ajustar al final, después de triturar y justo antes de añadir la nuez moscada, que es un toque aromático final. Si no tienes perejil fresco, puedes usar congelado, pero evita el seco porque no aporta frescura.

Sírvela al momento, bien caliente. Si sobra, guárdala en la nevera y recalienta a fuego suave, removiendo bien, ya que puede espesarse. Añade un chorrito de agua o caldo al recalentar si es necesario.