Crema de Patata con Romero en Thermomix

El truco que más ayuda en esta receta es no saltarse el paso de sofreír la cebolla y el ajo. Esos 5 minutos a temperatura Varoma son clave para desarrollar el sabor de base y evitar que la crepa sepa a 'crudo'. Si los echas directamente con el caldo, el resultado será mucho más soso.

Asegúrate de que las patatas estén bien tiernas tras la cocción de 20 minutos. Pincha un trozo con un tenedor; si no cede fácilmente, programa un par de minutos más. Triturar patatas duras deja grumos. Y no olvides retirar las ramitas de romero antes de batir, o la textura no será lisa.

Para la textura, usa la velocidad progresiva tal cual indica el paso. Empezar despacio y subir evita salpicaduras y ayuda a que se integre todo homogéneamente. Si te queda muy espesa, corrige añadiendo un poco más de caldo caliente mientras trituras. La nuez moscada es opcional, pero una pizca al final redondea muy bien los sabores.

Si no tienes caldo de verduras casero, uno de brick va bien, pero ten en cuenta que suele llevar sal. Prueba siempre antes de añadir más sal, especialmente al final. Se sirve bien caliente, y si sobra, guárdala en la nevera. Al recalentarla, es normal que espese; solo tienes que añadir un chorrito de agua o leche y remover a fuego bajo.