Crema de Puerro con Cilantro en Thermomix

Si quieres que te salga a la primera, empieza por lavar muy bien los puerros. La tierra entre sus capas puede arruinar la textura final. Asegúrate de cortar y desechar la parte verde más dura, que es fibrosa.

El sofrito inicial es clave para desarrollar el sabor. Con los 8 minutos a Varoma y velocidad 1, las verduras deben quedar bien ablandadas y translúcidas, pero sin llegar a dorarse. Si se doran, la crema tomará un color marrón y un sabor tostado que no buscamos aquí.

Un truco para potenciar el aroma del cilantro es usar los tallos durante la cocción (añádelos con el caldo) y reservar solo las hojas frescas para el triturado final. Así el sabor se integra sin que la hierba se cocine en exceso y pierda su frescura.

A la hora de triturar, usa la velocidad progresiva durante el minuto completo. Esto garantiza una textura realmente sedosa, sin grumos ni hebras. Rectifica siempre la sal al final, después de añadir el cilantro, ya que el caldo ya lleva sal.

Si la crema te queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo caliente al triturar o al servir. Para una versión más ligera, puedes sustituir parte de la nata por más caldo, aunque perderá algo de cuerpo. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y se recalenta suavemente, removiendo bien.