Un bol japonés con tortilla salada de gambas y setas shiitake
El Donburi de Gambas Okonomiyaki con Shiitake es una reinterpretación moderna de la clásica tortilla japonesa okonomiyaki, servida en un bol de arroz. Este plato fusiona la textura esponjosa de la tortilla con el sabor umami de las gambas y las setas shiitake, creando una experiencia culinaria única que combina tradición e innovación.
La palabra 'okonomiyaki' significa literalmente 'cocinado a tu gusto', y esta versión respeta ese espíritu al permitir variaciones en los ingredientes. La base de la tortilla se prepara con una mezcla de harina, huevos y repollo, a la que se añaden gambas frescas y setas shiitake salteadas. El resultado es una textura jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
El sabor principal proviene de la combinación de la salsa okonomiyaki, que es dulce y ligeramente picante, con la mayonesa japonesa kewpie. Las gambas aportan su dulzor natural del mar, mientras que las setas shiitake añaden profundidad terrosa y umami. El bonito seco (katsuobushi) que se espolvorea al final proporciona un toque ahumado y se mueve con el calor del plato, creando un efecto visual fascinante.
Para la presentación, se sirve sobre un lecho de arroz japonés recién cocido, creando un donburi completo y satisfactorio. Se puede decorar con alga nori cortada en tiras finas (kizami nori) y cebollino fresco picado. La combinación de colores - el marrón dorado de la tortilla, el rosa de las gambas, el blanco del arroz y el verde de la decoración - hace que este plato sea visualmente atractivo.
Este donburi es perfecto para quienes buscan explorar la cocina japonesa más allá del sushi y el ramen. Es un plato sustancioso que puede adaptarse a diferentes preferencias dietéticas, y su preparación es una experiencia culinaria divertida que permite involucrarse en el proceso creativo de la cocina japonesa casera.
Sustituye las gambas por tofu firme cortado en cubos y salteado. Añade más variedad de setas como enoki y shimeji.
Añade tiras finas de panceta de cerdo salteada junto con las gambas para un sabor más intenso.
En lugar de una tortilla grande, haz pequeñas tortitas para servir como aperitivo o tapas.
Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos. La tortilla okonomiyaki se puede recalentar en sartén o microondas. El arroz debe consumirse el mismo día.
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