Empanadas de Jamón y Queso con Masa de Brioche

Las empanadas de jamón y queso son un clásico de la gastronomía argentina que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta versión gourmet eleva el plato tradicional al utilizar una masa de brioche, que aporta una textura suave, esponjosa y ligeramente dulce que contrasta maravillosamente con el relleno salado de jamón y queso.

La masa de brioche, originaria de Francia, se caracteriza por su alto contenido en mantequilla y huevos, lo que le confiere una riqueza y ternura incomparables. Cuando se hornea, adquiere un hermoso color dorado y una corteza crujiente que protege un interior tierno y húmedo. La combinación con el relleno clásico argentino crea una fusión gastronómica que celebra lo mejor de ambas tradiciones culinarias.

El relleno de jamón y queso debe prepararse con ingredientes de calidad para obtener el mejor resultado. Se recomienda utilizar jamón cocido de buena calidad, preferiblemente cortado en cubos pequeños para que se distribuya uniformemente. El queso debe ser uno que se derrita bien, como mozzarella, provolone o queso cremoso, que al hornearse se fundirá creando una textura sedosa y un sabor intenso.

La presentación de estas empanadas es crucial para su éxito visual. Se pueden sellar con diferentes tipos de repulgue según la región argentina que se quiera representar. El repulgue más tradicional es el "repulgue criollo", que consiste en pellizcar los bordes formando pequeños pliegues decorativos. Para servir, se pueden disponer en una fuente de madera rústica acompañadas de salsa chimichurri o salsa criolla.

Estas empanadas son perfectas para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que son fáciles de comer con las manos y su tamaño individual las hace ideales para picar. La masa de brioche las convierte en una opción más sofisticada que las empanadas tradicionales, adecuada para ocasiones especiales o cuando se quiere impresionar a los invitados.

Un consejo importante es dejar reposar la masa adecuadamente para que desarrolle su sabor y textura característicos. El proceso de fermentación es clave en la masa de brioche, ya que permite que los sabores se desarrollen y la textura se vuelva ligera y aireada. También es fundamental no sobrecargar las empanadas con relleno para evitar que se abran durante el horneado.