Empanadas de Pisto con Masa de Verduras

Estas empanadas reinventan la clásica receta incorporando el pisto directamente en la masa, creando una textura única y un sabor profundamente mediterráneo. La masa adquiere un tono anaranjado natural de los tomates y pimientos, mientras que las verduras aportan humedad y sabor a cada bocado.

El pisto es un guiso de verduras típico de la cocina española, originario de la región de La Mancha, que tradicionalmente se prepara con tomate, pimiento, calabacín y cebolla. Al incorporarlo a la masa de empanada, creamos una fusión innovadora que mantiene la esencia de la cocina tradicional mientras ofrece una experiencia gastronómica moderna.

La textura de estas empanadas es notablemente diferente a las convencionales: la masa resulta más tierna y húmeda gracias a las verduras, con una corteza dorada y crujiente por fuera. El relleno de pisto tradicional se intensifica con el horneado, creando un contraste perfecto entre la masa aromática y el corazón jugoso de verduras.

Para la presentación, recomiendo servir las empanadas calientes, recién salidas del horno, sobre una tabla de madera rústica. Acompañar con una salsa de yogur con hierbas frescas o alioli suave para realzar los sabores. La combinación de colores - el dorado de la masa con el rojo y verde del pisto - crea un plato visualmente atractivo perfecto para compartir.

Estas empanadas son versátiles y pueden adaptarse a diferentes ocasiones: desde una merienda informal hasta una comida principal ligera. La inclusión de verduras en la masa las hace más nutritivas y menos pesadas que las empanadas tradicionales, siendo una excelente manera de incorporar vegetales en la dieta de manera creativa.

Un consejo importante es dejar reposar la masa adecuadamente para que los sabores se integren y la textura sea perfecta. El pisto debe estar bien escurrido para evitar que la masa quede demasiado húmeda, pero conservando suficiente jugo para aportar sabor y humedad durante el horneado.