Ensalada César Ligera de Pollo con Semillas de Calabaza

Esta ensalada César ligera de pollo con semillas de calabaza es una reinterpretación moderna del clásico italiano que combina la tradición con ingredientes más saludables. La receta original de la ensalada César fue creada en 1924 por el chef italiano Cesare Cardini en Tijuana, México, y desde entonces se ha convertido en un plato icónico de la gastronomía internacional. Esta versión mantiene el espíritu del plato original pero incorpora elementos más nutritivos y ligeros.

El sabor de esta ensalada es una armonía perfecta entre lo cremoso y lo crujiente. La lechuga romana aporta frescura y textura, mientras que el pollo a la plancha añade proteínas magras y un sabor ahumado. Las semillas de calabaza tostadas proporcionan un contraste crujiente y un toque terroso que complementa perfectamente el aderezo cremoso. El queso parmesano añade un toque salado y umami que realza todos los sabores.

La textura es uno de los aspectos más destacados de esta ensalada. La combinación de la lechuga crujiente, el pollo tierno, las semillas de calabaza crocantes y los picatostes dorados crea una experiencia sensorial completa en cada bocado. El aderezo ligero, hecho con yogur griego en lugar de mayonesa tradicional, cubre todos los ingredientes sin resultar pesado, permitiendo que cada sabor se destaque por sí mismo.

Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, colocando primero la lechuga, luego el pollo cortado en tiras, espolvoreando generosamente las semillas de calabaza y los picatostes, y finalmente añadiendo lascas de queso parmesano. Se puede decorar con una pizca de pimienta negra recién molida y unas gotas de aceite de oliva virgen extra alrededor del borde del plato para un toque final elegante.