Ensalada de Aguacate con Mostaza Antigua y Pesto Keto

Esta ensalada innovadora combina la cremosidad natural del aguacate con la intensidad de la mostaza antigua y la frescura de un pesto keto, creando un plato bajo en carbohidratos pero lleno de sabor. La textura suave del aguacate contrasta perfectamente con la crocancia de las nueces y la acidez de la vinagreta, ofreciendo una experiencia gastronómica equilibrada y satisfactoria.

El pesto keto, elaborado sin piñones tradicionales, utiliza nueces pecanas y albahaca fresca para mantener el perfil bajo en carbohidratos mientras aporta un toque herbal aromático. La mostaza antigua, con sus semillas enteras, añade un elemento visual atractivo y una explosión de sabor que complementa la suavidad del aguacate.

Esta ensalada es perfecta para quienes siguen dietas cetogénicas o simplemente buscan una opción saludable y nutritiva. Los aguacates aportan grasas saludables y fibra, mientras que el pesto keto proporciona proteínas vegetales y antioxidantes de las hierbas frescas.

Para la presentación, se recomienda servir los aguacates cortados en abanico sobre un lecho de mezclum verde, rociados generosamente con el pesto keto y decorados con semillas de mostaza antigua visibles. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca completan el plato.

Esta receta es versátil y puede adaptarse a diferentes preferencias dietéticas. Para una versión vegana, se puede omitir el queso parmesano del pesto o sustituirlo por levadura nutricional. La ensalada se mantiene bien refrigerada, aunque es mejor consumirla el mismo día para preservar la textura del aguacate.

El equilibrio de sabores - cremoso, ácido, herbal y ligeramente picante - hace de esta ensalada una opción sofisticada para comidas ligeras o como acompañamiento de platos principales. Es especialmente recomendable para días calurosos cuando se busca algo refrescante pero sustancioso.