Una ensalada fresca y proteica con sabores cítricos y texturas crujientes
Esta ensalada de cerdo al limón con brócoli y cebolla morada es una creación moderna que combina la jugosidad del cerdo marinado con la frescura de los vegetales crujientes y el toque ácido del limón. Es un plato perfecto para quienes buscan una opción saludable pero llena de sabor, ideal para comidas ligeras pero satisfactorias.
El cerdo marinado en una mezcla de jugo de limón, ajo y hierbas se cocina a la plancha hasta obtener un exterior ligeramente caramelizado y un interior tierno y jugoso. El brócoli, blanqueado brevemente para mantener su textura crujiente y color vibrante, aporta nutrientes y un contraste perfecto con la suavidad del cerdo.
La cebolla morada, cortada en finas láminas y marinada en el mismo aderezo de limón, pierde su sabor fuerte y se vuelve dulce y aromática. Esta combinación de sabores se complementa con un aderezo cremoso a base de yogur griego, mostaza Dijon y ralladura de limón que une todos los ingredientes.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, colocando primero una base de lechugas mixtas, luego el brócoli y la cebolla morada, coronando con las tiras de cerdo aún tibias y finalmente rociando con el aderezo. Decorar con semillas de sésamo tostadas y perejil fresco picado para añadir textura y color.
Esta ensalada es versátil y se puede adaptar según la temporada, sustituyendo el brócoli por espárragos en primavera o añadiendo granada en otoño. Es un plato completo que aporta proteínas, fibra y vitaminas en una combinación equilibrada y deliciosa.
Para los amantes de los sabores intensos, se puede añadir un toque de chile en escamas o jengibre rallado al aderezo. También funciona muy bien con otros cortes de cerdo como lomo o solomillo, siempre que se mantenga la cocción rápida a alta temperatura para preservar la jugosidad
Sustituir el cerdo por tofu firme marinado en la misma mezcla y cocinado a la plancha hasta dorar.
Usar pechuga de pollo en lugar de cerdo, ajustando el tiempo de cocción según el grosor.
Añadir almendras fileteadas tostadas o nueces picadas para mayor textura y sabor.
Guardar los componentes por separado en recipientes herméticos. El cerdo cocido y los vegetales lavados se conservan hasta 2 días. El aderezo se mantiene hasta 3 días. Montar la ensalada justo antes de servir.
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