Una ensalada completa y nutritiva con sabores mediterráneos
Esta ensalada de cerdo al mediterráneo combina la suavidad de la calabaza asada con la textura crujiente de las nueces y la jugosidad del lomo de cerdo marinado. Es un plato que fusiona tradiciones culinarias mediterráneas con ingredientes de temporada, creando una experiencia gastronómica equilibrada y llena de sabor.
El secreto de esta ensalada reside en la marinada del cerdo, que incluye hierbas aromáticas como romero y tomillo, junto con ajo y aceite de oliva virgen extra. La calabaza, asada hasta conseguir un punto caramelizado, aporta dulzor natural que contrasta perfectamente con la salinidad del queso feta y la acidez de las aceitunas kalamata.
En cuanto a texturas, esta ensalada ofrece una combinación magistral: la ternura del cerdo a la plancha, la cremosidad de la calabaza asada, el crujido de las nueces tostadas y la frescura de la rúcula y los tomates cherry. Cada bocado es una sinfonía de sensaciones que despierta todos los sentidos.
Para la presentación, recomiendo servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, colocando primero la base de hojas verdes, luego distribuyendo armoniosamente los demás ingredientes y finalmente añadiendo el cerdo cortado en tiras. Un chorrito final de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca completan el plato.
Esta ensalada es perfecta para cualquier época del año, pero especialmente en otoño cuando la calabaza está en su mejor momento. Es un plato completo que puede servirse como comida principal, ideal para reuniones familiares o cenas informales con amigos.
El equilibrio nutricional es otro de sus puntos fuertes: aporta proteínas de calidad del cerdo, grasas saludables de las nueces y el aceite de oliva, y una gran variedad de vitaminas y minerales de las verduras. Una opción saludable que no sacrifica el sabor en absoluto.
Sustituye el cerdo por garbanzos asados con las mismas especias.
En lugar de nueces, puedes usar almendras fileteadas o piñones tostados.
Prueba con queso de cabra en lugar de feta para un sabor más intenso.
Guarda los ingredientes por separado: el cerdo cocido en un recipiente hermético, la ensalada sin aliñar en otro, y el aliño aparte. Mezcla justo antes de servir.
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