Cerdo marinado, aguacate fresco y nueces tostadas para una ensalada completa
Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto de éxito está en el cerdo. Si lo cocinas demasiado, se seca. 6-8 minutos a fuego medio-alto en la plancha suele ser suficiente para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. No te saltes el reposo de la marinada, esos 15 minutos marcan la diferencia en sabor.
Para las nueces, usa la misma sartén caliente del cerdo (sin lavar). Así aprovechas los jugos y el sabor que quedaron. Tóstalas solo 2-3 minutos, moviendo constantemente, hasta que huelan bien. Se queman en un instante si te despistas.
El aguacate córtalo en el último momento, justo antes de montar la ensalada, para que no se oxide y ponga negro. Si no tienes queso feta, un queso fresco tipo burgos o incluso unos taquitos de manchego curado pueden funcionar.
Para el aderezo, bátelo con energía hasta que la mostaza Dijon y la miel emulsionen bien con el aceite y el limón. Pruébalo y ajusta: si te gusta más ácido, añade limón; si lo prefieres más suave, un poco más de miel. Sirve el cerdo caliente sobre la ensalada fresca para que los contrastes de temperatura funcionen.
Sustituye el cerdo por garbanzos tostados con especias o por tofu marinado y cocinado a la plancha.
Usa pechuga de pollo en lugar de cerdo, marinada con las mismas especias pero cocinando un poco menos de tiempo.
Omite el queso feta o sustituye por aceitunas negras picadas para mantener el sabor salado.
Guardar los ingredientes por separado: el cerdo cocido en un recipiente hermético, la ensalada sin aderezar en una bolsa con papel absorbente, y el aderezo aparte. Mezclar justo antes de servir.
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23 de febrero de 2026
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