Una ensalada fresca y vibrante con cerdo marinado, pimientos asados y una vinagreta cítrica
Esta ensalada de cerdo con pimientos y vinagreta de naranja es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que fusiona la jugosidad del cerdo marinado con la frescura de los vegetales y el toque cítrico de la naranja. Es un plato perfecto para cualquier época del año, que aporta proteínas de calidad junto con vitaminas y antioxidantes de los vegetales frescos.
El cerdo, marinado en una mezcla de especias y hierbas, se cocina a la plancha hasta obtener un exterior ligeramente caramelizado y un interior jugoso. Los pimientos, asados al horno, aportan dulzura natural y un sabor ahumado que contrasta maravillosamente con la frescura de la lechuga y los vegetales crujientes.
La vinagreta de naranja es el alma de este plato, con su equilibrio perfecto entre lo ácido, lo dulce y lo salado. El zumo de naranja fresco se combina con aceite de oliva virgen extra, un toque de miel y mostaza de Dijon, creando una emulsión ligera que realza todos los ingredientes sin enmascarar sus sabores naturales.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y plano, colocando primero la base de lechugas, luego los pimientos asados en tiras, el cerdo cortado en láminas finas y finalmente decorar con los frutos secos y la vinagreta rociada por encima. La textura combina lo crujiente de los frutos secos, lo tierno del cerdo y lo suave de los pimientos asados.
Esta ensalada es ideal para comidas informales con amigos, cenas ligeras pero nutritivas, o incluso para llevar en un tupper al trabajo. Se puede preparar con antelación, manteniendo los ingredientes separados hasta el momento de servir para conservar todas las texturas.
Un consejo adicional es marinar el cerdo durante al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores, y asar los pimientos hasta que estén bien caramelizados en los bordes, lo que intensificará su dulzor natural y aportará profundidad al plato final.
Sustituye el cerdo por pechugas de pollo marinadas en la misma mezcla de especias.
Omite el cerdo y añade garbanzos tostados o tofu marinado a la plancha.
Usa zumo de mandarina en lugar de naranja para un sabor más dulce y suave.
Guarda los ingredientes por separado: el cerdo cocido en un recipiente hermético, los pimientos asados en otro, y la ensalada de lechuga sin aderezar. La vinagreta puede guardarse en un frasco en el refrigerador. Mezcla todo justo antes de servir.
