Ensalada de cerdo con piña y yogur natural

Si no quieres que se estropee al final, controla la humedad de la piña. Escúrrela bien tras cortarla y no la mezcles con el aderezo hasta el momento de servir, o la ensalada se aguará.

El punto clave es el marinado del cerdo. Deja las tiras en la mezcla de soja, jengibre y ajo al menos 30 minutos, aunque si puedes dejarlo 2 horas en la nevera, el sabor penetrará mucho más. Cuando lo cocines, usa una plancha o sartén bien caliente y no amontones las tiras; deben dorarse, no hervirse en su jugo. Déjalas reposar 5 minutos tras la cocción para que queden jugosas.

Para el aderezo, usa yogur griego; es más espeso y no diluye el plato. Ajusta el punto de acidez con el zumo de lima y el contraste dulce con la miel justo antes de servir. Si no tienes cilantro, perejil plano o menta funcionan.

Monta la ensalada en el último momento. Pon la base de lechuga y verduras, luego el cerdo (caliente o templado) y la piña, y aliña en la mesa. Así las hojas se mantienen crujientes. Si sobra, guarda por separado el aderezo, la piña y el cerdo frío.