Ensalada de judías verdes, anchoas y huevo poché

Esta ensalada combina la frescura de las judías verdes con la intensidad salada de las anchoas y la cremosidad del huevo poché, creando un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Originaria de la cocina mediterránea, esta receta representa la esencia de la cocina costera donde los productos del mar se mezclan con vegetales frescos de temporada.

Las judías verdes aportan una textura crujiente y un sabor vegetal suave que contrasta maravillosamente con el sabor intenso y salado de las anchoas. El huevo poché, con su yema líquida y cremosa, actúa como una salsa natural que une todos los ingredientes, añadiendo riqueza y profundidad al plato.

La clave de esta ensalada está en la calidad de los ingredientes. Las judías deben estar tiernas pero firmes, las anchoas deben ser de buena calidad en aceite de oliva, y el huevo poché debe tener la yema perfectamente líquida para que al cortarlo se mezcle con el resto de los componentes.

Para la presentación, se recomienda servir en platos individuales colocando primero las judías verdes, luego las anchoas esparcidas uniformemente, y finalmente el huevo poché en el centro. Se puede decorar con unas hojas de perejil fresco y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra.

Esta ensalada es perfecta para días calurosos cuando se busca algo ligero pero sustancioso. La combinación de proteínas del huevo y las anchoas con la fibra de las judías verdes la convierten en un plato completo y equilibrado nutricionalmente.

Se puede adaptar fácilmente añadiendo otros ingredientes como tomates cherry, aceitunas negras o patatas cocidas, pero la versión clásica mantiene su encanto por la simplicidad y el equilibrio perfecto entre sus tres componentes principales.