Una ensalada nutritiva y elegante con lentejas beluga, vegetales frescos y un aderezo de limón y hierbas
La ensalada de lentejas beluga es una creación culinaria que combina la riqueza nutricional de las lentejas más pequeñas y elegantes con la frescura de vegetales de temporada. Originaria de la cocina mediterránea moderna, esta ensalada ha ganado popularidad por su sofisticación aparente y su facilidad de preparación, convirtiéndose en un plato favorito para comidas saludables y ocasiones especiales.
Las lentejas beluga, llamadas así por su parecido con el caviar beluga, son pequeñas, negras y mantienen su forma perfectamente después de la cocción, ofreciendo una textura firme y agradable al paladar. Su sabor terroso y ligeramente a nuez se complementa maravillosamente con la dulzura natural de los pimientos asados y la frescura crujiente del pepino y el apio.
El aderezo de limón, mostaza Dijon y aceite de oliva virgen extra crea una emulsión ligera pero sabrosa que realza todos los ingredientes sin enmascarar sus sabores naturales. Las hierbas frescas como el perejil y el cilantro aportan notas aromáticas que elevan el perfil de sabor, mientras que la cebolla morada añade un toque picante y colorido.
Esta ensalada presenta una textura variada y satisfactoria: la firmeza de las lentejas, el crujido de los vegetales frescos y la suavidad de los pimientos asados. Visualmente es atractiva con el contraste entre el negro intenso de las lentejas, el rojo vibrante de los pimientos y el verde fresco de las hierbas.
Para la presentación, se recomienda servir en un plato amplio y poco profundo, distribuyendo uniformemente todos los ingredientes. Se puede decorar con algunas hojas enteras de perejil y unas rodajas finas de limón alrededor del borde del plato. La ensalada mejora su sabor si se deja reposar unos 15-20 minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se integren completamente.
Es un plato versátil que funciona tanto como entrada ligera como plato principal, especialmente cuando se acompaña con pan crujiente o se sirve sobre una cama de hojas verdes mixtas. Su equilibrio nutricional lo hace ideal para quienes buscan una comida completa, saludable y deliciosa.
Añade 1 aguacate maduro cortado en cubos justo antes de servir para una textura cremosa adicional.
Incorpora 100g de queso de cabra desmenuzado para un toque lácteo y ácido que complementa las lentejas.
Sirve las lentejas tibias recién cocidas con el resto de ingredientes fríos para un contraste de temperaturas interesante.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Mezclar bien antes de servir. Los vegetales pueden perder algo de textura crujiente con el tiempo.
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