Ensalada de Pollo a la Plancha con Apio

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto del pollo es lo más importante. Para que quede jugoso, déjalo reposar en la marinada al menos 15 minutos y, una vez cocinado, déjalo reposar otros 5 minutos antes de cortarlo. Así la carne reabsorbe sus jugos.

La marinada es sencilla, pero asegúrate de que el pollo esté bien seco antes de sumergirlo para que agarre mejor el sabor. En la plancha, usa fuego medio-alto y no lo muevas hasta que se haya sellado bien por un lado; esos 6-7 minutos por cara son una guía, pero confirma que el interior no esté rosado.

Para el aderezo, la clave es batir vigorosamente el aceite, el vinagre, la miel y la mostaza hasta que emulsione y quede cremoso. Pruébalo y ajusta la sal o el punto ácido a tu gusto. Si no tienes vinagre de manzana, puedes usar zumo de limón.

A la hora de montar, corta el apio en rodajas finas y diagonales para que sea más agradable al morder. Añade el aderezo justo antes de servir para que la lechuga y el apio no se reblandezcan. Si quieres preparar componentes con antelación, guarda el pollo cocinado y cortado por un lado, y los vegetales lavados y secos por otro, y mézclalos en el momento.