Ensalada de Pollo a la Plancha con Coliflor

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de esta ensalada depende de que el pollo salga jugoso y la coliflor bien dorada. Para el pollo, no escatimes en el tiempo de marinado (2 horas es ideal), y déjalo reposar 5 minutos tras la plancha antes de cortarlo. Así retiene sus jugos.

Con la coliflor, el truco está en cortar los floretes de tamaño similar para que se doren parejos. No los amontones en la bandeja y voltéalos a mitad de cocción. Si los sacas antes de tiempo, quedarán duros; si te pasas, se pondrán pastosos. Busca ese punto dorado y tierno.

Para el aderezo, bátelo bien hasta que emulsione. Si no tienes miel, usa un poco de azúcar moreno o sirope de agave. Si el aguacate está muy duro, déjalo fuera de la nevera un día antes. Si quieres preparar componentes con antelación, puedes asar la coliflor y marinar el pollo, pero arma la ensalada justo al servir para que la lechuga no se mustie y el queso feta no se deshaga con el calor.