Una ensalada vibrante y nutritiva con pollo marinado en especias, col lombarda crujiente y una cremosa salsa de yogur
Esta ensalada de pollo con especias es una creación moderna que combina influencias mediterráneas y orientales en un plato equilibrado y lleno de sabor. El pollo marinado en una mezcla de especias se cocina a la plancha hasta obtener una textura jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, contrastando perfectamente con la frescura de la col lombarda cruda.
La col lombarda, cortada finamente, aporta un crujido satisfactorio y un color vibrante que hace esta ensalada visualmente atractiva. Su sabor ligeramente dulce y terroso se complementa maravillosamente con las especias del pollo, creando una armonía de sabores que despierta el paladar.
La salsa de yogur natural es el elemento unificador de este plato, aportando cremosidad y frescura que equilibra la intensidad de las especias. El yogur no solo suaviza los sabores, sino que también añade un toque ácido que realza todos los ingredientes. Esta salsa ligera hace que la ensalada sea refrescante sin resultar pesada.
Para la presentación, recomiendo servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, colocando primero una base de col lombarda, luego el pollo cortado en tiras y finalmente rociando generosamente con la salsa de yogur. Se puede decorar con unas hojas de cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas para añadir textura y un toque final de sabor. Esta ensalada es perfecta para servir inmediatamente mientras el pollo aún está tibio.
Sustituir el pollo por garbanzos asados con las mismas especias. Simplemente mezclar garbanzos cocidos con el marinado de especias y asar en el horno a 200°C durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes.
Añadir 200g de quinoa cocida y enfriada a la mezcla de vegetales para hacer la ensalada más sustanciosa y completa como plato único.
Añadir 1 cucharadita de chile en polvo o cayena al marinado del pollo y un poco de jalapeño picado a la salsa de yogur para quienes prefieren un toque picante.
Guardar los componentes por separado en recipientes herméticos: el pollo cocido, los vegetales crudos y la salsa de yogur. Mezclar solo al momento de servir para mantener la textura crujiente de los vegetales.
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