Una ensalada cremosa con pollo a la plancha y una mantequilla de hierbas aromática
Esta ensalada combina la frescura de las verduras con la riqueza de una mantequilla de hierbas casera y la proteína magra del pollo a la plancha. Es un plato que equilibra perfectamente texturas crujientes con cremosidad, ideal para quienes buscan una comida nutritiva pero llena de sabor.
La mantequilla de hierbas, elaborada con mantequilla batida mezclada con perejil, cebollino y otras hierbas frescas, aporta una untuosidad aromática que se distribuye por toda la ensalada. Esta preparación tiene sus raíces en la cocina francesa, donde las mantequillas compuestas son un clásico para realzar carnes y pescados, pero aquí se adapta magistralmente a una ensalada moderna.
El pollo marinado con limón y ajo se cocina a la plancha hasta obtener un exterior ligeramente dorado mientras mantiene su jugosidad interior. La combinación con lechugas variadas, tomates cherry y pepino aporta frescura y contraste de texturas. Los piñones tostados añaden un toque crujiente y un sabor a nuez que complementa perfectamente la cremosidad de la mantequilla.
Para presentar, se recomienda disponer las verduras en un plato amplio, colocar las tiras de pollo calientes sobre ellas y añadir cucharadas de la mantequilla de hierbas para que se derrita ligeramente. Decorar con hierbas frescas y los piñones tostados. Esta ensalada es visualmente atractiva con sus colores verdes, rojos y dorados, perfecta para servir en ocasiones especiales o como un almuerzo saludable de diario.
La textura final es una deliciosa combinación: las hojas crujientes, el pollo tierno, la cremosidad de la mantequilla derretida y el crujiente de los piñones. Cada bocado ofrece una explosión de sabores herbáceos, cítricos y umami que se equilibran armoniosamente.
Esta receta es versátil y se puede adaptar según las preferencias personales. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de mantequilla o sustituir parte por yogur griego. También se pueden añadir otros vegetales como aguacate, rúcula o espinacas baby para variar las texturas y nutrientes.
Sustituir el pollo por filetes de salmón a la plancha. La mantequilla de hierbas combina excelentemente con el pescado.
Añadir aceitunas kalamata, pimientos asados y cebolla roja en rodajas finas para un toque mediterráneo más intenso.
Sustituir la mantequilla por aceite de oliva infusionado con hierbas y omitir el queso feta.
Guardar los componentes por separado: la ensalada sin aderezar en un recipiente hermético, el pollo en otro recipiente y la mantequilla de hierbas envuelta en papel film. Mezclar solo al momento de servir.
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