Una ensalada fresca y nutritiva con sabores cítricos y crujientes almendras
Esta ensalada de pollo con naranja y almendras es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que equilibra perfectamente lo dulce, lo ácido y lo salado. Originaria de las regiones costeras donde los cítricos abundan, esta receta ha evolucionado para convertirse en un plato completo y nutritivo ideal para cualquier época del año.
El pollo a la plancha aporta proteínas magras y una textura jugosa que contrasta maravillosamente con la frescura de las hojas verdes. Las naranjas, cortadas en gajos, proporcionan un toque dulce y cítrico que realza todos los demás ingredientes, mientras que las almendras tostadas añaden ese crujiente característico que hace esta ensalada tan especial.
La textura general es una combinación perfecta: la suavidad del pollo, la jugosidad de la naranja, el crujiente de las almendras y la frescura de las hojas verdes. El aderezo de miel y mostaza crea una emulsión ligera que une todos los sabores sin enmascararlos, permitiendo que cada ingrediente brille por sí mismo.
Para presentar esta ensalada, recomiendo usar un plato amplio y poco profundo. Coloca primero una base de hojas verdes, luego distribuye uniformemente los gajos de naranja, el pollo cortado en tiras y finalmente espolvorea las almendras tostadas por encima. Sirve el aderezo aparte para que cada comensal pueda agregar la cantidad deseada, manteniendo así la frescura y textura de los ingredientes hasta el momento de comer.
Sustituye el pollo por garbanzos tostados o tofu a la plancha para una versión completamente vegetariana.
En lugar de solo almendras, usa una mezcla de frutos secos como nueces, pistachos y almendras para mayor variedad de texturas y sabores.
Guarda los ingredientes por separado: el pollo cocido en un recipiente hermético, las hojas verdes lavadas y secas en una bolsa con papel absorbente, y el aderezo en un frasco. Monta la ensalada justo antes de servir.
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