Una ensalada completa y nutritiva con pollo tierno, setas salteadas y un bouquet de hierbas aromáticas
Esta ensalada de pollo desmenuzado con setas y hierbas frescas es un plato completo que combina proteínas magras, vegetales y aromas naturales en perfecta armonía. Originaria de la cocina mediterránea moderna, esta receta representa la evolución de las ensaladas tradicionales hacia opciones más sustanciosas y equilibradas, ideales para quienes buscan una comida nutritiva sin renunciar al sabor.
El pollo desmenuzado aporta una textura suave y jugosa que contrasta maravillosamente con la firmeza de las setas salteadas. Las hierbas frescas -perejil, cilantro y menta- proporcionan un bouquet aromático que despierta los sentidos y refresca el paladar. La combinación de texturas es verdaderamente satisfactoria: lo tierno del pollo, lo carnoso de las setas y lo crujiente de la lechuga.
El aderezo de limón y aceite de oliva virgen extra realza todos los ingredientes sin enmascarar sus sabores naturales. La acidez cítrica corta la grasa del pollo mientras que el aceite de oliva aporta cuerpo y un toque frutado que complementa las hierbas. Es importante utilizar hierbas recién cortadas para preservar sus aceites esenciales y aromas más intensos.
Para la presentación, recomiendo servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, colocando primero la base de lechugas, luego el pollo desmenuzado caliente sobre ellas para que las ablande ligeramente, y finalmente las setas salteadas. Las hierbas se esparcen por encima como un toque final de frescura y color. Unas semillas de sésamo tostado añaden un crujido adicional y un toque visual elegante.
Esta ensalada es versátil y se adapta a diferentes estaciones del año. En verano se puede servir más fresca con el pollo a temperatura ambiente, mientras que en invierno el pollo caliente aporta confort. Las setas pueden variarse según disponibilidad: champiñones, portobello o shiitake funcionan igualmente bien.
Es un plato que demuestra cómo una ensalada puede ser mucho más que un acompañamiento ligero, transformándose en una comida completa y satisfactoria. Perfecta para quienes buscan opciones saludables sin sacrificar el placer gastronómico, esta ensalada equilibra nutrientes, sabores y texturas de manera magistral.
Sustituye el pollo por garbanzos asados o tofu desmenuzado, y el queso feta por queso vegano o aguacate.
Añade una cucharada de yogur griego o mayonesa al aderezo para una textura más cremosa.
Incorpora nueces picadas o piñones tostados para añadir grasas saludables y textura crujiente.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Separar el aderezo y añadirlo justo antes de consumir. El pollo y las setas se pueden almacenar por separado hasta 2 días.
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