Una ensalada gourmet con carne tierna y setas salteadas
Esta ensalada de solomillo de cerdo a la plancha con setas es una deliciosa combinación de sabores y texturas que eleva el concepto tradicional de ensalada a un nivel gourmet. El solomillo de cerdo, marinado y cocinado a la perfección en la plancha, aporta una carne tierna y jugosa que se complementa maravillosamente con las setas salteadas en su propio jugo.
La base de la ensalada está compuesta por una mezcla de lechugas frescas, tomates cherry y pepino, que aportan frescura y crujiente. Las setas, salteadas con ajo y perejil, desarrollan un sabor terroso y umami que contrasta perfectamente con la dulzura de los tomates y la acidez del aderezo de mostaza y miel.
El aderezo es una emulsión cremosa de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, mostaza Dijon y miel, que aporta el toque perfecto de acidez y dulzor para unir todos los ingredientes. La presentación se completa con crujientes picatostes de pan artesano y queso parmesano rallado, que añaden textura y un toque salado.
Esta ensalada es perfecta para una comida especial o para impresionar a invitados, ya que combina la elegancia de un plato principal con la frescura y ligereza de una ensalada. Se recomienda servir inmediatamente después de prepararla para mantener la temperatura del cerdo caliente y las hojas de lechuga crujientes.
Para una presentación espectacular, se puede disponer la ensalada en un plato grande y colocar las lonchas de solomillo de cerdo cortadas en diagonal sobre la base de verduras, rodeadas por las setas salteadas. Finalizar con los picatostes y el queso parmesano espolvoreado por encima, y regar con el aderezo justo antes de servir.
Esta receta es versátil y permite variaciones según la temporada o los gustos personales. Se puede sustituir el solomillo de cerdo por pollo o ternera, o añadir otros ingredientes como aguacate, nueces tostadas o frutos secos para enriquecer aún más la experiencia gastronómica.
Sustituir el solomillo de cerdo por pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Marinar de la misma manera y cocinar en la plancha hasta que estén completamente cocidas.
Eliminar el cerdo y añadir tofu marinado a la plancha o garbanzos tostados. Aumentar la cantidad de setas y añadir aguacate en rodajas.
Añadir nueces tostadas, almendras fileteadas o piñones tostados para un extra de textura crujiente y sabor.
Guardar los componentes por separado: el cerdo cortado en un recipiente hermético, la ensalada de verduras en otro, el aderezo aparte y las setas en otro recipiente. Mezclar justo antes de servir. No congelar.
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