Una ensalada fresca y nutritiva con carne tierna y cítricos
Esta ensalada de ternera al limón con brócoli es una opción refrescante y nutritiva que combina la suavidad de la carne de ternera con la frescura cítrica del limón y el crujiente del brócoli. Originaria de la cocina mediterránea, esta receta representa la fusión perfecta entre proteínas de calidad y vegetales frescos, ideal para quienes buscan una comida equilibrada y llena de sabor.
La ternera, marinada en una mezcla de limón, aceite de oliva y hierbas, se cocina a la plancha hasta obtener un punto perfecto que mantiene su jugosidad interior mientras desarrolla un exterior ligeramente dorado. El brócoli, cocido al vapor para conservar su textura crujiente y color vibrante, aporta fibra y nutrientes esenciales a la preparación.
El aderezo de limón, elaborado con jugo fresco, aceite de oliva virgen extra, miel y mostaza Dijon, crea una emulsión perfecta que baña todos los ingredientes con un toque ácido y ligeramente dulce. La combinación de texturas es excepcional: la ternera tierna, el brócoli crujiente, los tomates cherry jugosos y los piñones tostados que añaden un contraste crocante.
Para la presentación, se recomienda disponer las hojas de lechuga como base, distribuir el brócoli y la ternera cortada en tiras finas, y decorar con los tomates cherry partidos por la mitad y los piñones tostados. Rociar generosamente con el aderezo de limón justo antes de servir para mantener la frescura de todos los ingredientes.
Esta ensalada es perfecta para comidas ligeras pero satisfactorias, especialmente en días calurosos cuando se busca algo refrescante pero nutritivo. La acidez del limón realza los sabores naturales de la ternera y el brócoli sin enmascararlos, creando una armonía gustativa que deleita el paladar.
Se puede servir como plato principal para una comida completa o como acompañamiento en cenas más elaboradas. La versatilidad de esta receta permite adaptarla según las preferencias personales, sustituyendo ingredientes o ajustando la intensidad del aderezo según el gusto de cada comensal.
Sustituir la ternera por garbanzos tostados o tofu marinado y cocinado a la plancha
Usar nueces, almendras o pistachos en lugar de piñones para variar el sabor y textura
Añadir 2 cucharadas de yogur griego al aderezo para una versión más cremosa y suave
Guardar la ternera, el brócoli y el aderezo por separado en recipientes herméticos. La ensalada se debe montar justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes.
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