Una ensalada gourmet con carne tierna marinada y una vinagreta cítrica refrescante
Esta ensalada de ternera marinada es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que equilibra perfectamente la riqueza de la carne con la frescura de las verduras. La ternera, marinada en una mezcla de hierbas aromáticas y aceite de oliva, se cocina a la plancha hasta alcanzar un punto perfecto de jugosidad, mientras que las acelgas aportan un toque terroso y ligeramente amargo que contrasta maravillosamente con la dulzura de otros ingredientes.
La vinagreta de limón es el alma de este plato, una emulsión brillante que combina el cítrico fresco con aceite de oliva virgen extra, mostaza Dijon y un toque de miel para equilibrar la acidez. Esta salsa no solo adereza la ensalada, sino que también ayuda a ablandar ligeramente las hojas de acelga, haciendo que su textura sea más agradable al paladar.
La presentación es clave en este plato. Se recomienda disponer las hojas de acelga como base, colocar la ternera cortada en finas tiras sobre ellas y luego añadir los demás ingredientes de forma armoniosa. La vinagreta debe servirse aparte para que cada comensal pueda agregar la cantidad deseada, manteniendo así la frescura y textura de los ingredientes hasta el último bocado.
Esta ensalada es perfecta para una comida ligera pero sustanciosa, ideal para días cálidos o cuando se busca algo nutritivo sin sentirse pesado. La combinación de proteínas de alta calidad, verduras de hoja verde y grasas saludables la convierte en una opción equilibrada que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales.
Para los amantes de los contrastes de textura, se puede añadir algún elemento crujiente como nueces tostadas o semillas de calabaza. La ternera marinada también admite variaciones en las hierbas utilizadas, permitiendo adaptar el plato a diferentes preferencias personales o a lo que se tenga disponible en la despensa.
En cuanto a la técnica, es fundamental no sobrecocinar la ternera para mantener su jugosidad, y dejar que repose unos minutos después de cocinarla antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando que cada bocado sea tierno y sabroso.
Sustituye la ternera por berenjenas a la plancha marinadas en la misma mezcla de hierbas, o por garbanzos tostados con especias.
Combina las acelgas con espinacas baby o rúcula para un perfil de sabor diferente.
Mezcla jugo de limón y naranja para una vinagreta más dulce y compleja.
Guarda los componentes por separado: la ternera cocida en un recipiente hermético, las verduras lavadas y secas en bolsas de papel o recipientes ventilados, y la vinagreta en un frasco cerrado. Mezclar justo antes de servir.
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