Ensalada de Ternera Marinada con Acelgas y Vinagreta de Vinagre Balsámico

Esta ensalada de ternera marinada es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que fusiona la ternura de la carne marinada con la frescura de las acelgas y el toque dulce y ácido de una vinagreta de vinagre balsámico. La ternera, previamente marinada en hierbas aromáticas y aceite de oliva, se cocina a la plancha para mantener su jugosidad y desarrollar un sabor intenso que contrasta perfectamente con las hojas verdes.

Las acelgas aportan una textura crujiente y un sabor ligeramente terroso que complementa la carne, mientras que los ingredientes adicionales como los tomates cherry y las cebollas moradas añaden color y frescura al conjunto. La vinagreta de vinagre balsámico, elaborada con aceite de oliva virgen extra, miel y mostaza, crea un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, realzando todos los sabores de la ensalada.

Esta receta tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde la combinación de carnes a la parrilla con ensaladas frescas es una tradición culinaria. La técnica de marinar la carne antes de cocinarla no solo ablanda las fibras musculares, sino que también permite que los sabores penetren profundamente, creando un resultado final mucho más sabroso y aromático.

Para la presentación, se recomienda disponer las acelgas como base en un plato grande o individual, distribuir la ternera cortada en tiras sobre las hojas y decorar con los tomates cherry cortados por la mitad y las cebollas moradas en aros finos. La vinagreta se debe servir aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad deseada, manteniendo así la frescura y textura de los ingredientes hasta el último bocado.

Esta ensalada es perfecta para una comida ligera pero nutritiva, ideal para días calurosos o cuando se busca una opción saludable sin sacrificar el sabor. La combinación de proteínas de alta calidad de la ternera con las vitaminas y minerales de las verduras la convierte en un plato equilibrado y satisfactorio.

Un consejo importante es dejar marinar la ternera durante al menos 30 minutos, aunque si se dispone de más tiempo, marinar durante 2-3 horas en el refrigerador potenciará aún más los sabores. También se puede sustituir la ternera por solomillo de cerdo o pechuga de pollo para variar, manteniendo la misma técnica de marinado y cocción.