Una ensalada completa y sofisticada con carne tierna y verduras asadas
Esta ensalada de ternera marinada con berenjena y vinagreta de mostaza es un plato completo que combina la suavidad de la carne marinada con la textura cremosa de la berenjena asada. La ternera, marinada en una mezcla de hierbas y especias mediterráneas, se cocina a la perfección para mantener su jugosidad, mientras que la berenjena se asa hasta obtener un interior tierno y un exterior ligeramente caramelizado.
La vinagreta de mostaza aporta un contraste perfecto con su acidez equilibrada y un toque picante que realza todos los sabores. Esta emulsión se prepara con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y mostaza de Dijon, creando una salsa que se adhiere perfectamente a los ingredientes sin empaparlos en exceso.
La combinación de texturas es excepcional: la ternera tierna, la berenjena cremosa, los tomates cherry jugosos y la lechuga crujiente crean una experiencia sensorial completa. Cada bocado ofrece diferentes sensaciones que mantienen el interés del comensal desde el principio hasta el final.
Para la presentación, se recomienda disponer la lechuga como base, distribuir las rodajas de ternera y berenjena de forma armoniosa, y decorar con los tomates cherry cortados por la mitad. La vinagreta se sirve aparte o se rocía ligeramente sobre la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes.
Este plato es ideal para ocasiones especiales pero también funciona perfectamente como una comida completa y nutritiva para el día a día. La marinada de la ternera puede prepararse con antelación, lo que facilita la preparación en el momento de cocinar.
La ensalada se completa con un toque de queso parmesano rallado que aporta un sabor umami y una textura granulada que contrasta con la suavidad de los demás ingredientes. Se puede servir a temperatura ambiente o ligeramente tibia, dependiendo de las preferencias personales.
Sustituye la ternera por champiñones portobello marinados y asados, o por tofu firme prensado y marinado.
Cambia el romero y tomillo por orégano fresco y albahaca para un perfil de sabor más italiano.
Prepara una vinagreta cremosa mezclando yogur griego con mostaza, limón y hierbas frescas.
Guarda los componentes por separado: la ternera cocida en un recipiente hermético, la berenjena asada en otro, la lechuga lavada y secada en bolsa de papel, y la vinagreta en un frasco. Ensambla justo antes de servir.
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