Ensalada de Ternera Marinada con Coliflor y Vinagreta de Hierbas

Esta ensalada de ternera marinada con coliflor y vinagreta de hierbas es una creación culinaria que combina lo mejor de la cocina mediterránea con un toque contemporáneo. La ternera, marinada en una mezcla de hierbas aromáticas y aceite de oliva, se cocina a la perfección para lograr una textura tierna y jugosa que contrasta maravillosamente con la coliflor asada, que aporta un sabor ahumado y una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

La vinagreta de hierbas es el alma de este plato, elaborada con una cuidadosa selección de hierbas frescas como perejil, cilantro y menta, emulsionadas con aceite de oliva virgen extra y un toque de mostaza de Dijon. Esta salsa no solo realza los sabores de la carne y la coliflor, sino que también aporta frescura y complejidad aromática a cada bocado. La combinación de texturas -la ternera tierna, la coliflor crujiente y las hojas verdes frescas- crea una experiencia sensorial completa.

Para la presentación, se recomienda disponer las hojas de lechuga en el fondo del plato, distribuir uniformemente la coliflor asada y luego colocar las láminas de ternera marinada en forma de abanico. La vinagreta se sirve aparte para que cada comensal pueda agregar la cantidad deseada, o bien se puede rociar ligeramente sobre la ensalada justo antes de servir. Un toque final de semillas de sésamo tostadas o almendras laminadas añade un crujido adicional y realza la presentación visual.

Esta ensalada es perfecta para ocasiones especiales pero también se adapta a comidas diarias cuando se busca algo nutritivo y sofisticado. Se puede preparar con antelación marinando la carne y asando la coliflor, ensamblando todo justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes. Los sabores se intensifican si se deja reposar la ternera marinada durante varias horas, permitiendo que las hierbas penetren profundamente en la carne.