Ensalada de Ternera Marinada con Repollo y Vinagreta de Vinagre Balsámico

Esta ensalada de ternera marinada con repollo y vinagreta de vinagre balsámico es una opción completa y equilibrada que combina la suavidad de la carne marinada con la frescura y crujiente del repollo. La ternera, previamente marinada en una mezcla de especias y hierbas, aporta un sabor profundo y jugoso que contrasta perfectamente con la textura crujiente del repollo y otros vegetales frescos.

La vinagreta de vinagre balsámico, con su equilibrio entre dulce y ácido, actúa como el elemento unificador de todos los ingredientes. Esta salsa no solo realza los sabores de la carne y los vegetales, sino que también aporta un toque de sofisticación al plato. La combinación de texturas -la ternera tierna, el repollo crujiente y los frutos secos tostados- crea una experiencia sensorial completa en cada bocado.

Esta ensalada tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde se valora el equilibrio entre proteínas de calidad y vegetales frescos. Es un plato que puede servirse tanto en ocasiones informales como en cenas más elaboradas, adaptándose perfectamente a diferentes contextos gastronómicos. La marinada de la ternera, con ajo, romero y pimienta, refleja la tradición de utilizar hierbas aromáticas para realzar el sabor natural de las carnes.

Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, colocando primero una base de repollo y vegetales, luego las tiras de ternera marinada cortadas en diagonal, y finalmente rociando con la vinagreta balsámica justo antes de servir. Se puede decorar con hierbas frescas como perejil o cilantro, y añadir los frutos secos tostados por encima para mantener su textura crujiente. Esta ensalada se puede acompañar con pan crujiente o tostadas de ajo para completar la experiencia gastronómica.