Una ensalada gourmet con carne tierna marinada, setas salteadas y una vinagreta picante
Esta ensalada de ternera marinada con setas y vinagreta de mostaza es un plato sofisticado que combina la ternura de la carne de ternera con la textura terrosa de las setas y el toque picante de una vinagreta de mostaza. Originaria de la cocina mediterránea moderna, esta receta fusiona técnicas tradicionales con presentaciones contemporáneas, ideal para quienes buscan una ensalada sustanciosa pero refinada.
La ternera se marina previamente en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas, lo que garantiza una carne jugosa y llena de sabor. Las setas, por su parte, se saltean hasta obtener un punto dorado perfecto que realza su sabor umami natural. La combinación de estos elementos crea un contraste de texturas fascinante: la ternura de la carne, la firmeza de las setas y la frescura crujiente de la lechuga.
La vinagreta de mostaza es el alma de este plato, aportando un toque picante y ácido que equilibra la riqueza de la carne y las setas. Preparada con mostaza de Dijon, vinagre de vino tinto, miel y aceite de oliva virgen extra, esta salsa emulsionada se integra perfectamente con todos los componentes de la ensalada, uniéndolos en una experiencia gastronómica armoniosa.
Para la presentación, se recomienda disponer la lechuga en el fondo del plato, distribuir las setas salteadas uniformemente, colocar las láminas de ternera marinada en abanico y rociar generosamente con la vinagreta de mostaza. Se puede decorar con hojas de perejil fresco y unos toques de pimienta negra recién molida. Esta ensalada se sirve mejor a temperatura ambiente para apreciar todos sus matices de sabor.
Es un plato versátil que puede adaptarse a diferentes ocasiones, desde una cena elegante hasta un almuerzo especial de fin de semana. La combinación de proteínas, vegetales y grasas saludables lo convierte en una opción equilibrada nutricionalmente, perfecta para quienes buscan una comida completa en un solo plato.
Para obtener los mejores resultados, es fundamental respetar los tiempos de marinado de la carne y no sobrecocinar las setas. La ternera debe quedar jugosa por dentro y ligeramente dorada por fuera, mientras que las setas deben mantener cierta firmeza para aportar contraste textural a la ensalada.
Sustituye la ternera por tofu firme marinado o seitán. Sigue el mismo proceso de marinado y cocción para obtener una versión vegetariana igualmente sabrosa.
Experimenta con variedades de setas como porcini, rebozuelos o trufas negras para dar diferentes matices de sabor a la ensalada.
Aumenta la cantidad de miel en la vinagreta para obtener un contraste más dulce que complemente la salinidad del queso feta.
Guarda los componentes por separado: la ternera cocida en un recipiente hermético, las setas en otro, la lechuga lavada y secada en una bolsa con papel absorbente, y la vinagreta en un frasco. Ensambla justo antes de servir.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
