Una ensalada completa y nutritiva con carne tierna, calabaza asada y lentejas proteicas
Esta ensalada de ternera salteada con calabaza y lentejas es un plato completo que combina proteínas de alta calidad con vegetales nutritivos y legumbres saludables. Originaria de la cocina mediterránea moderna, esta receta fusiona técnicas de salteado rápido con ingredientes de temporada para crear una experiencia culinaria equilibrada y satisfactoria.
La ternera, cortada en finas tiras y salteada a fuego alto, aporta una textura tierna y jugosa que contrasta perfectamente con la calabaza asada, que se carameliza ligeramente en el horno desarrollando un sabor dulce y terroso. Las lentejas, cocidas al dente, añaden una textura firme y un aporte extra de proteínas vegetales y fibra, creando un perfil nutricional completo.
El aderezo, elaborado con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y mostaza de Dijon, aporta un toque ácido y aromático que realza todos los sabores sin enmascararlos. La mezcla de hojas verdes frescas proporciona la base perfecta, mientras que los piñones tostados añaden un crujido final que completa la experiencia sensorial.
Esta ensalada se presenta mejor en platos individuales o en una fuente grande para compartir, disponiendo las hojas verdes como base y distribuyendo armoniosamente los demás ingredientes por encima. Se recomienda servir inmediatamente después de añadir el aderezo para mantener la textura crujiente de las hojas y la ternura de la carne.
Es un plato versátil que puede adaptarse a diferentes estaciones del año, utilizando calabaza de invierno o calabacín en verano. La combinación de temperaturas - carne caliente recién salteada con vegetales a temperatura ambiente - crea un contraste agradable que hace de esta ensalada una opción sofisticada pero accesible.
Perfecta para quienes buscan una comida completa en un solo plato, esta ensalada ofrece un equilibrio perfecto entre proteínas, carbohidratos complejos y vegetales, convirtiéndose en una opción ideal para comidas nutritivas que no sacrifican el sabor ni la presentación.
Sustituye la ternera por champiñones portobello salteados o tofu marinado para una opción completamente vegetariana.
En lugar de lentejas, puedes usar garbanzos o judías blancas para variar las texturas y sabores.
El queso de cabra o parmesano en láminas son excelentes alternativas al feta.
Guarda los ingredientes por separado: la ternera en un recipiente hermético, la calabaza asada en otro, y las hojas verdes sin aderezar en una bolsa con papel absorbente. El aderezo aparte en un frasco. Mezcla justo antes de servir.
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